100 g cheddar ma 410 kalorii i 34 g profili tłuszczu.
Odcedź serwatkę, a następnie pozwól, aby łączyć ze twarogu w solidną masę.
W drugim etapie stałą masę twarogu jest krojona na kwadraty (bochenki) i są ułożone w stosy, aby rozpocząć proces cheddarowania. Skrzynie są ustawiane w celu dalszego rozwijania kwasowości, dopóki nie osiągną pH około 6,4 i wyciskają dodatkową serwatkę. Ponownie bochenki są zmielone na pół cali kawałki.
Następnie sól jest dodawana do frezowanego skrzepu w celu smaku i zatrzymania dalszego rozwoju kwasu. W ostatnim etapie twaróg obłokowy jest wypełniony formami sera i naciska, aby tworzyć bloki Cheddar. Bloki serowe Cheddar są następnie wkładane w torby do opakowania próżniowego. Ser pakowany wysłany do starzenia.
Produkt końcowy Cheddar powinien być w porządku i bardzo przyjemny, być twardy i wyglądać solidne, gładkie, kompaktowe, wolne od niepożądanych smaków i zapachów. Ser wykonany z pasteryzowanego mleka trwa dwa razy dłużej, niż wykonane z surowego mleka, aby rozwinąć tę samą intensywność smaku i dojrzewa wolniej niż ser z mleka.> Cheddar Ser jest jednym z najlepszych źródeł prawie wszystkich składników odżywczych, w tym witaminy-B12. 100 g cheddar ma 410 kalorii i 34 g profili tłuszczu.
Jest to najlepsze źródło dietetycznego wapnia i fosforu w diecie amerykańskiej; Wraz z witaminą-D ser odgrywa ważną rolę we wzmacnianiu i wzrost kości, szczególnie u dzieci.
Cheddar zapewnia wysokiej jakości białko, które jest bogate we wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne do wzrostu i rozwoju i pomóc zachować zdrowie. 100 g cheddar zawiera 22,87 g lub około 41% zalecanego dziennego spożycia białka.
Cheddar zawiera minimalną ilość laktozy (0,07 g/u), co czyni go jednym z wapnia źródłowego dietetycznego dla osób z nietolerancją laktozy. Prawie wszystkie naturalnie występujące laktozę w mleku krowiecznym jest przekształcane w łatwiejszy kwas mlekowy podczas produkcji sera.
Cheddar, będąc produktem mleczarskim, jest wolny od glutenu. U osób wrażliwych na gluten (celiakii) jest to kolejne ważne źródło bezglutenowych produktów żywnościowych bogatych w białko, minerały i witaminy.
Podczas procesu dojrzewania wszystkie główne składniki mleka, takie jak laktoza, mleko, mleko, mleko, mleko, mleko, mleko, mleko, mleko, mleko, mleko, mleko, mleko Lipidy i białka mleczne, ulegają zmianom biochemicznym w łatwiejsze produkty do strawnych i korzyści. 3- (metylotio) propanalne, p-krezol, delta-dodekalakton, kwas butanowy, kwas izowaluski .. itp., Które nadają charakterystycznemu ziemski smak i ostry, ostry smak.
Cheddar jest bardzo dobrym źródłem źródła źródła bardzo dobrym źródłem źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza witaminy A. 100 g starej cheddaru zawiera 1242 IU (41,5% RDI) tej witaminy.
Cheddar jest bardzo skoncentrowanym źródłem minerałów, zwłaszcza wapnia (71% RDI) , Fosfor (65% RDI), cynk (33% RDI) i magnez.
Zobacz tabelę poniżej FO FO R Duchowa analiza składników odżywczych: ser cheddar, wartość odżywcza na 100 g. (Źródło: USDA National Nutrient Data Base) Wartość zasadnikowa Rdaenergy410 KCAL20,5%węglowodanów 3,37 g 2,6%białka 22,87 G41%Fat32,5 g 166,5%Fabryk w diecie 0 G 0%witaminsfolatów27 μg 7%NIACIN0,059 MG 4% Pirydoksyna0.066 mg5%ryboflawin0,428 mg33%tiamina0,029 mg 2,5%witamina-A1242 IU 41%witamina-C0 mg0%witamina-D24 IU6%witamina-E-E0 mg0%witamina K2.4 µg2%elektrolityzodium653 MGG43.5%TOPSUMUMUSUMATUMATUMATUMUSUM MGG1 A .5%mineralscalcium710 mg71%miedzi 0,030 mg3%żelazo 0,14 mg 2%magnez 27 mg7%mangan0,027 mg1%fosforus455 mg65%cynk3,64 mg33%
kupowanie
wybierz cheddar, który nie jest tak wysuszony ani zbyt kruchy. Eksperci sera oceniają jakość Cheddar na podstawie niektórych jardów podczas tworzenia I: Raw Cow’s Mleko, pasteryzacja, używane hodowle serowe, powłoka, wiek itp.
Odmiany Cheddar różnią się znacznie od siebie pod względem smaku smaku i kolor produkowanego sera. Czasami dodaje się przyprawy i zioła, aby poprawić smak, kolor i przydatność do spożycia cheddar. Wspólne zioła, przyprawy i inne smaki dodane do Cheddar to Paprika, Black Peppercorns, Caraway, Parsley, Dill, Estragon, Annatto i Sundried Tomatoes.
W sklepach, wybierz klasy AA, bardzo przyjemny Cheddar z parzystym cheddar Kolor, konsystencja i twarda skórka yourpillstore.com bez pęknięć powierzchniowych. Sprawdź wnętrze blisko skórki i nie powinno być ciemniejsze. Nie powinien smakować zepsutych i nie ma smaku.
Angielski domek wiejski Cheddar to wiejski ser właścicieli wiejskich, którzy stosują starożytne tradycyjne techniki. Używają niepasteryzowanego mleka własnego stada, ręcznie cheddarego, uformowanego tkaniny i starzejącego się w jaskiniach przez wiele miesięcy, aby utworzyć naturalną skórkę.
przechowywanie
cheddar jest jednym z Najbezpieczniejsze sery, ponieważ wykorzystują kultury początkowe podczas tworzenia i ma wartości pH mniejsze niż 5,6. Według naukowców z Wisconsin Center for Dairy Research, University of Wisconsin, Cheddar nie będzie wspierać wzrostu L. monocytogenes w 4-30 ° C po otwarciu pakietów.
W domu Cheddar Will Will Will Will Pozostań dobrze w lodówce przez 2 tygodnie. Usuń cheddar z lodówki na co najmniej 30 minut przed zjedzeniem go, aby cieszyć się jego smakiem i smakiem.
Oto kilka porad:
To twardy ser, cheddar może wytrzymać W szczególności wyższe temperatury, gdy są używane do polewy. Jest również stosowany w gotowaniu.
surowe mleko cheddar wykonane i starzejące się w tradycyjny sposób, ma ostry, gryzący smak, często lekko ziemisty.
Cheddar dobrze uzupełnia sezonowe warzywa i zioła. Najlepiej używać w zupach, przystawkach, makaronie, pizzy, quichach, tartych i naczyniach ryżowych, takich jak risotto.
W przystawce i słodyczy dobrze miesza się z chlebami i może tworzyć pyszne ciasta (ciasta serowe) i desery .
Przygotuj kremowe cukinię, ziemniak i amp; Zupa Cheddar przyprawiona z ziołem tymianku i zupą z sera kalafiorowego.
Przygotuj szarlotkę z chrupiącym serem cheddar na deser lub pikantne nowe ziemniaki, sprężystość i wzmacniacz; Montgomery Cheddar Quiche.
Lángos to węgierski smażony chleb posmarowany czosnkiem, sosem kwaśnym i zwieńczonym tartą serem cheddar.
Profil bezpieczeństwa
Cheddar Cheese Cheddar Cheese jest jednym z wysokich soli i tłuszczów nasyconych zawierających produkty mleczne. Jedz to z umiarem.
sery, w tym cheddar, mają wysoką zawartość tyraminy, a jeśli osoba na inhibitorach oksydazy mono-aminowej (maoi), takich jak fenelzina (Nardil), może opracować medyczne leki Kryzys nadciśnieniowy (wysokie ciśnienie krwi), który ma objawy, takie jak silny ból głowy, pocenie się, krwawienie z nosa, szybkie bicie serca, ból w klatce piersiowej, rozmycie widzenia, duszność i zamieszanie i powinny szukać natychmiastowej pomocy medycznej. Ponadto muszą kontynuować śledzenie diety niskiej tyraminy przez kilka tygodni po zatrzymaniu tych leków. (Zastrzeżenie medyczne)
Źródło: Mayo Clinic: Maoi’s and Diet.
również czytaj ≻≻-
≻≻- domek Fakty dotyczące odżywiania sera.
≻≻- American Creek Cheese Nutrition Fakty.
≻≻- Powrót do produktów mlecznych z Cheddar Cheese Nutrition Facts.
≻≻– Powrót do strony głównej.
Dalsze zasoby:
krajowa baza danych składników odżywczych USDA. (otwiera się w nowym oknie).
West Country Farmhouse Cheddar. (otwiera się w nowym oknie).
Cheddar-a-stopni i standardy. PDF. (otwiera się w nowym oknie).
Fakty żywieniowe cykorii
Cykorowe warzywa składają się z kilku blisko spokrewnionych warzyw liściastych w rodzinie kompozytowej (asteraceae) i podrodziny Cichorioideae. Rośliny prawdopodobnie powstały w regionie Morza Śródziemnego i regionach mniejszych w Azji.
Nazwa naukowa: Cichorium intybus L.
Istnieje kilka odmian cykorii. Dzika cykoria jest bardzo gorzka i ma krótkie łodygi, które powstają z zielonych zębów (postrzępionych) liści podobnych do mniszka lekarskiego.
Odmiany cykorii cykorii cykorii
Chycyść liści warzywa, gdy jest młody i delikatny. Wspólne nazwy dla typów uprawnych obejmują:-
Belgijska endive lub witloof (Cichorium Endivia var. Foliosum) jest popularnym zimowym warzywem w Europie, szczególnie we Włoszech. Posiada gładkie liście w kolorze kremowym, sprężone w odległe zwarte głowy o długości 10 do 12 cm.
Curly Endive (Cichorium Endivia var. Crispum) jest głównie spożywana jako warzywo sałatkowe. Jego zielone wąskie bardzo koronkowe i spiczaste liście (frisee) rosną w postaci rozety. Ma białawe lub czerwonawe żeberka i jest stosunkowo gorzki.
Broad Leaf Endive (Cichorium Endivia var.latifolia) lub escarole mają szerokie, jaśniejsze, mniej skręcone liście. Escarole jest zwykle mniej gorzka niż endive liść kręconego. Można go spożywać jak inne zieleni, albo jako część zielonej sałatki, albo smażona lub posiekana i dodawana do zup i gulaszów.
Catalogna Brindisina-Puntarelle (oznaczające pędy po włosku) to kolejny popularny wariant włoskiego cykoria. Jest również znany jako Cicoria di Catalogna lub Cicoria Asparago. Jego plisowane, wydłużone głowy charakteryzują się długimi, bladymi liśćmi w kształcie środkowego i mniszka lekarskiego, o długości około 40-50 cm. Zieloni Puntarelle mają atrakcyjny gorzki smak.
Cykoria z liści cukrowej (Cichorium Endivia var. Porphyreum) ma liście przypominające sałatę, składając się w zwartą głowę, która jest zielona na zewnątrz i jasnożółty w środku. Ma dość gorzkie liście smakowe, które stają się łagodniejsze, gdy są blanszowane.
Młodych, delikatnych dzikich liści cykorii można również spożywać surowo jako zielone sałatki. Jego starsze liście mogą być również duszone/smażone w celu zmniejszenia goryczy.
Korzyści zdrowotne z cykorii zieleni
Cykoryczne warzywa liściaste. 100 g świeżych liści niosą tylko 23 kalorie; Jednak Zieloni są pełne licznych zdrowia, które korzystają z fitonutora niezbędnych do ogólnego dobrego samopoczucia.
Części roślin cykorowych mają wiele ważnych związków medycznych, takich jak inulina, laktony sesquiterpenu, alkaloidy, kumaryny (witamina K), witaminy, minerały i minerały i Sterole roślinne. Badania badawcze sugerują, że wysoka zawartość inuliny i błonnika w cykorii pomaga zmniejszyć poziom glukozy we krwi i poziomu cholesterolu LDL u cukrzycy i otyłych pacjentów.
Liście cykorii mają doskonały poziom witaminy-A i β-karotenu. 100 gramów świeżych liści tworzy zadziwiająco 5717 IU (190% zalecanych poziomów) witaminy-A. Karoteny przekształcają się w witaminę-A wewnątrz ludzkiego ciała. Ponadto witamina-A wymagana do utrzymania zdrowej błony śluzowej i skóry. Jest to również niezbędna witamina dla dobrego wzroku. Spożycie naturalnych warzyw/zieleni bogatych w witaminę-A pomaga chronić przed nowotworami płuc i jamy ustnej.
Ważne są również niezwykle duże ilości luteiny i zeaksantyny (10 300 μg/100 g), Karotenoidy dietetyczne. Zeaksantyna jest selektywnie wchłaniana do jej plamki lutea w oczach, w których uważa się za zapewniające funkcje przeciwutleniające i ochronne. Zatem pomaga zapobiegać oderwaniu siatkówki i oferuje ochronę przed chorobą zwyrodnienia plamki związanej z wiekiem (ARMD) u starszych osób dorosłych.
Liście cykorii są bardzo dobrymi źródłami warzyw z zielonymi liściami witamin-K; 100 g zapewnia około 247 mg lub 215% zalecanego spożycia. Witamina-K odgrywa apotencjalną rolę w zdrowiu kości poprzez promowanie aktywności osteoblastycznej (tworzenie i wzmacnianie kości). Odpowiednie poziomy witaminy-K w dieetelp ograniczającym uszkodzenie neuronów w mózgu; Zatem ma ustaloną rolę w leczeniu pacjentów z chorobą Alzheimera.
100 g świeżych liści cykorii zawiera 24 mg lub 40% dziennie zalecanych poziomów witaminy-C. Witamina-C jest potężnym przeciwutleniaczem, który pomaga organizmowi rozwinąć oporność na środki zakaźne i oszukiwać szkodliwe rodniki bez tlenu.
zawiera spory ilości wielu niezbędnych grup witamin z kompleksu B, takich jak folia Kwas, pirydoksyna (witamina B6) i tiamina (witamina B1) i niacyna (B3). Razem te witaminy odgrywają istotną rolę jako kofakory w metabolizmie tłuszczu, białka i węglowodanów.
Dodatkowo zielenie mają dobre źródło minerałów, takich jak wapń (10%), mangan (18%), miedzi, żelaza, żelaza i potas. Mangan stosowany jako współczynnik enzymu przeciwutleniającego, dysmutazy nadtlenkowej. Potas jest ważnym wewnątrzkomórkowym elektrolitem pomaga przeciwdziałać nadciśnieniu sodu.
| Belgijska endive, sałatka z koście z awokado. Zdjęcie dzięki uprzejmości: Labascovegmenu. |